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[热菜] 潮汕翻砂芋

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潮汕翻砂芋

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, Q* M; \- I6 {  材料:大芋头(半个)、水(1碗)
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, A6 Y: d$ d" H! a1 D  调料:白砂糖(4汤匙)、食用油(适量)5 t, s0 q+ o; e' Z' Y* p' n
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  方法:
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  1、将芋头削皮,切成比小指略细的条状。
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  2、锅中倒入适量食用油,待油六成热后,下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。! X& ?8 d6 c: U3 ]0 O: |* G, p% F2 S

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  3、待芋头稍凉后,下锅用中火再炸一分钟,上色后捞出沥净油。
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9 C- ^, m' p2 o. r0 j  4、洗净油锅,倒入水以及白砂糖,将砂糖融成浆。
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  5、把炸好的芋头下锅翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
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0 p% p8 {2 Z! E' K: a1 G! ^+ g3 Q
' g8 H) w% P2 L$ C) ~, d" C  6、熄火后,用镬铲不停用力翻炒芋头,直到看到砂糖均匀地粘在芋头上。
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  7、把芝麻撒在芋头上,即可上桌食用。# R% P: Q5 C: T5 }5 _- G: H

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  操作要点:) v, {1 x! o8 l+ [

8 h0 I/ b6 S  \, d7 D# I7 e4 p0 X  1、切芋头时要戴上手套,否则会手痒。. z) b/ K9 l- b8 q; `% B% x$ k
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  2、炸芋头应分开两次炸,炸出来的芋头会比较香脆。: L( R" M% N' m2 J% o. L) K
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  3、炒芋头时,可以加入一些葱花和柠檬皮,味道更美,口感层次更丰富。

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[ 本帖最后由 李渊 于 2010-4-1 21:52 编辑 ]

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看上去有口感,个人也挺爱吃芋头的。谢谢分享。

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明天试试看.自己做应该也很好吃.谢谢分享.以前吃过非常好吃

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大块的芋头很好吃 有种很沙很沙的感觉
. x- z8 O3 J6 k( X配上芝麻一定更香!

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甜的洋芋,我还没吃过,我还是觉得咸的比较好吃

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