银耳炒肉丝

2 ^9 W1 k( L5 Q/ c7 {9 o
' ~; k6 S1 J: i5 N: y) C2 N1 Q
( _, e6 x! P+ E( u! G7 Z0 m9 R【银耳炒肉丝】( ], n% r/ @; i4 I7 }" G. v
' V, ^" \1 g" G7 j
原料：银耳5克  猪里脊300克  大葱1根  青红椒各1根  郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）+ @) q' r0 j. H) j* q" n
. \/ R1 I: [6 ?6 }$ _8 P# W; h% v
做法：
' Z# ^: T) p4 p2 I( l
" j  `& z1 R4 E1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
( O6 X) v, v( |5 }4 R$ R' C' Q# v* J+ {
2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。1 s- o8 E8 ?! W

3 w. S6 ]: E' s/ Y! I* }" h3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。9 m8 e5 r4 X: C0 v* g
5 g- v" k" v/ T+ a) m( o1 G
超级啰嗦：
/ G6 h3 b$ b; }5 ]) @
( e# o3 Z& g1 \: q" i& B9 q, d% T) [**用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。
) Z6 o2 e' Z+ S7 i! c$ |! N
& d) [! b6 N3 s2 d/ x: z4 T2 T**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。* ?9 {  U3 X' q4 h$ [5 D
( X# G- f# y# l( D5 y, m% x8 C: e
｛分解ing.....｝8 o* J9 w  `/ w, D
! u$ \% F; C  x5 M
将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
* S( ~0 c9 m+ U6 u6 b0 A* h, d& F3 K1 n3 w
郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
6 w( }8 z4 @; k/ Q& p3 P2 {- K- p4 ?: |. D( x
' @4 s) B4 X8 x5 v% m5 z, P
: ^% @2 k9 w. }) B( Z  m4 e2 Y
炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。1 d1 t" }  Q, q% h7 G2 `; Z8 K0 I2 E6 W
; ?9 P2 ~5 o, I. @4 s8 U6 Z2 _' c% F
+ |6 G5 |) O& k8 L  }( r. M0 Z
" e' ]7 b1 a  k. i5 c
6 L- |7 K% d1 o4 R& a2 z2 D3 Y
, j+ e  ]7 a7 h: `$ [& n! y1 p
[ 本帖最后由 大家一起BT 于 2006-11-21 12:24 PM 编辑 ]