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【红烧肉】做法很简单，没什么特殊的材料。北炒糖色，南靠酱油。我的是做法比较复杂，但只要照步骤做保证味道正点。8 t2 N5 A, S4 c0 w4 e& \

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& ?+ e' {2 e( i* H# f1 e( w" W' a五花肉（猪腩肉），洗净切块。
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/ \7 Z5 `6 S9 n% |% I  W葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。
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2 t7 G; k1 t. o0 {, g( ^炒出香味，加一点水，酱油，蚝油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。% J" Y( O, m% j4 @3 S

! V9 I& P! W+ ?  Z& D1 }要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢炖。
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% z$ v' x8 N1 r+ n炖25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。
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, N3 y0 @, v9 M& h" i' ]3 w$ V肉炖了半小时后，因为汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起炖。) w7 W9 j: p. _! C5 E
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" M  [3 s2 V" S4 `, _4 f# @" O大约20多分钟，鸡蛋颜色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。
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2 A! Z4 o3 r# \8 u4 E; W& A' e! f调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。2 R3 t2 F1 U3 h) }& n/ @
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汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。
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, ?* R8 E: D* ]& ?$ \此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……
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看起来味道肯定不错,谢谢分享

有次到一家私家饭店，蛋是微煎过再卤的，味道更好。