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海南鸡饭

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海南鸡饭

  用料; 整鸡 一只,大米& T  R+ z( b) O. y7 u  {
配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。
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! j, y2 V, R! X: X2 \做法;
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8 V9 {5 S; K2 d% J( D# m" x% p第一步;煲鸡2 c) T: @4 _, |
- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。 4 p+ G/ n: Q% Z4 H3 `; X- ^

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-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)  i, }* ^( M; i  _# D3 k; ~9 u
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! ~2 f8 j; X9 c8 A1 |+ @-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。
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大功告成!! 2 F, [& G; _; K# L3 i( a: {, V
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第二步;煮饭 7 v# P% }* G  U+ j
- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香
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- K, h+ z% U" Y2 f; Q% x1 M# Y# a4 c, U
- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭 * T& h/ I- l% g- e( ?: x" L* q
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1 s3 I: ~/ l* E3 J& o, V- d  c第三步;做蘸酱 9 F7 m( Q* a/ o+ Q" w  {
1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;
9 x. T  k) Q; V+ \: V( J2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。
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美丽的成品。。。
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0 j) W0 T. i$ t8 V; \1 O9 t顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭
( S2 K! [- p, `; q9 G" o$ b2 F: L' w+ ^– 怡保芽菜鸡饭
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( c$ C4 B8 e. S/ ?8 n) Y+ @0 K把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可
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马六甲粒粒鸡饭
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把热腾腾的饭用手凑成粒状
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大合照!

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[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
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  • xiaobieli 金币 +100 辛苦啦! 2006-11-27 10:07

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好看到是好看,就是摆盘好像有点麻烦。

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好看,好吃,好奇.好感.好样式,好.

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