麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。/ n: {8 z  @6 n3 @, _( {7 H
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材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量 （芫荽：香菜）( q4 B. V) g; a* A2 ^% Y4 s
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# p3 d* r( [) O鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）) Q" d( R0 h; C: x5 o
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- ~3 \& w2 k4 K7 F7 M/ l5 z& A每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味
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" m6 B8 y2 f( x  E$ Y: d香菇切片，火腿片裁成合适的大小, i: S$ P7 q+ T- r
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! R* j' j' W! s$ T, r, q( h6 ^此为一组9 B- T3 O& l. u2 W8 A  H

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" `& _$ _1 ]: ]& w$ h4 H拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟
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蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成
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6 F- W) i  p% i* b+ T7 z【芡汁：生抽2匙、味精1小匙 、糖1匙、生粉2小匙、水适量】
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色香味具全值得收藏以后备用.
' `7 O6 A; m6 f$ Z楼主真是不简单哦!谢谢分享!!!!

记住了，好做又好看。谢谢