柠檬奶酪塔

柠檬奶酪塔
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　　基本塔皮4 i; F0 j# a; S% L: c5 v7 i" p% \" \
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　　材料：; W% e- h1 m, \5 \. Q

! E) A$ i# m8 x# @$ M# s　　A：低筋面粉100克、奶油50克、糖1大匙7 a5 ^) n1 I( p
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　　B：鸡蛋半个
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　　模具：9寸馅饼盘（派盘）一个
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　　做法：3 l8 r% R3 f2 p6 }, b1 ]/ T, k" e
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1、A料放盆中，用擀面杖捣碎拌匀。' X  V+ v" {0 ]1 W* v+ m

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2、蛋加入搅拌，再将之和成面团。能成团即可，不要过度揉搓。
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8 q0 f3 b$ M0 Q  {( B2 X3、擀成比模型稍大的圆薄片。4 ~: P8 {& t& J0 z- |

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% n# K' O. L$ I' \, l6 ]4、放入模型，用手指轻压，使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺几个小洞。9 D- r; r1 `) A5 o

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5、切掉的面皮集合起来，我又分成两份，用蛋塔模做了2个塔皮。（最好放入冰箱冷藏1个小时再烤否则容易收缩，就像我这次烤出来一样）
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6、放入预热200度的烤箱下层，烤20分钟。9 |; u2 z2 b1 @/ r
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　　柠檬乳酪馅
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　　材料：
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7 [4 b: a- w/ J; N1 U7 [　　A：奶油奶酪280克、蛋黄2个、糖50－60克、柠檬皮末1小匙、柠檬汁1大匙
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B：牛奶1杯（＝240ML＝227克）、玉米粉4大匙
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葡萄]50克
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　　蛋白2个/ U' ~* D5 [4 j
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　　糖40克
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1、A料依序搅拌均匀。每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。( v: |' H1 x( @, o
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2、B料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。# Y8 M+ F: g9 r# R/ L4 j
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3、再加入拌匀的A料和葡萄干，煮到稍微沸腾即可熄火，全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。1 V: W' t  e6 ]3 W) }& V
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( C6 U3 Y& ^  [4 H4 D' T4、蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不规则形状。放入烤箱下层，200度，烤约10分钟，直到蛋白有焦色即可。
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点   支持我。谢谢!
& s" F8 m$ z- q  Q+ O# M& R, Q
) {) D5 F" W! v7 r' \您的支持就是我的动力。: ]$ l2 n. `3 d4 M! c( f
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