妙香明虾
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明虾处理:1 n3 f3 x+ s) v3 ^3 r6 c
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1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)% T: ]" P: S7 k8 r) L' q- S+ E
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配料处理:
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芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.+ O# d3 W+ I* S- r2 l( A

0 F: ~0 g6 l$ Z  O8 ^! w/ j0 H秘制酱料大公开:1 m) `6 c" i6 E

! T) @4 v4 S- m8 ?8 s( d葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 3 ]6 D/ u  k# b; O( e2 O
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建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)4 S3 M, \; N8 S
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烹饪过程:8 x$ g1 O  ]2 _5 e( U
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起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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明虾营养分析：
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  F; r3 M2 Z1 Y8 u6 q1 v7 {1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.
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+ O4 }7 K6 o8 _* Y0 n6 e; W# ?# p2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.
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- b4 a+ n8 Z+ `% G7 G; ^4 U+ h3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.
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$ X" U% I9 O" A明虾适合人群：
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老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。
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8 A/ {# g" S( V7 O明虾食物相克：7 N8 a  ~% K  Z! q3 B: k/ H* r
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虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。* c" D, Q% I9 w! w" v' Y

  m9 y0 q- v, V; a[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。# I2 R' q# F8 r" t: B7 j: C
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调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
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; a5 H- s) y. Q# I5 u4 J  D3 t腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。8 J- r  T2 r$ a3 W" O& n8 }
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水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
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做法：
- p, y  a0 p# v( c1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
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3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
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4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
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6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
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- V4 [! q( a, P. y1 k7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。9 M: }7 }$ f" w* v9 @6 \) d1 h
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8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油$ w" b* N, U- W# }: l: A
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事