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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆
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" S: Y) T: f0 `( W5 q9 r% v
% b0 y+ m. r" c4 m9 t: k+ R先把成品给大家展示一下
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: y; `$ C7 U! a现在开始制作咯~~~
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首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦
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- m5 }# y3 [4 o; p然后将干虾洗净用开水泡上`
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# f, i2 ^$ A. C- ^: p* q5 ^$ f约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~ , S+ T) I6 i3 d" t
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1 F+ F! Z' a z* Q- V% i5 r: C q两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~ 5 Z" q! V: Y: I& X: I
- {) f: `) p4 i4 @# J r* Q) }5 b) c/ D* m2 \! X7 g
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/ X/ v6 Y# V+ ]$ }7 i & S% c$ j9 q3 {4 O/ e9 P: j) r
开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩. # h$ z5 j$ n/ s, t
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将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒
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( G4 D- _; P! `& K5 X% f6 J炒熟调味后将四季豆装盘~~ " |: r6 c% @ u8 d
9 X3 F( e, n, I$ Q, p把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~ 1 I, V7 }$ e4 D8 O+ [5 b
- n8 M/ S% z1 s9 K. @. [% J' ?' s. L, G* j) z4 \; G6 t: F
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0 G8 }/ L3 _' ~6 Z( U6 N# m/ V摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的# Z' m% \: P6 W7 `2 D: ~) v
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是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写! z6 G6 i# I7 I% }5 H) ?
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- N% |- U% i# @! O+ _好了~~ 介绍完了~~
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[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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