DIY新疆大盘鸡

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-8 11:10 只看该作者

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DIY新疆大盘鸡

  主料：1、仔公鸡一只& H1 E3 G' y! k4 e& p+ K( Q* m  U
　　2、土豆两个。
　　3、青菜椒两个。% S5 J5 J" {2 _2 E: M; `* ]
　　4、甜椒两个。
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。
　　6、花椒两勺。
　　7、鲜朝天椒半两
　　8、老姜一块。
　　9、蒜两个。9 y( {* r+ L" _0 X! v4 W/ R
　　10、白糖两大勺。* h7 E$ j/ S! W  R5 q/ x
　　11、葱半两。
　　12、八角两玫。- w: R9 \! p& [7 G; l( J7 l' j% m5 a
　　13、桂皮两小块。% Z( e$ X2 Z9 P6 O4 A# v
　　14、酱油三大勺。4 o! T9 |- K% r" U
　　15、料酒三大勺。& D" z% u+ b! \! I: C
　　16、盐、味精适量
2 R+ w' k! d4 d% o8 e4 h) x7 E
做法：# I) Y3 G4 _/ p4 }1 q
1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。; [$ z8 p) N6 Z8 S0 i$ d5 @
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味5 Y$ R- y9 P" j$ u0 \
4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。' S1 ^! [* A& x1 @4 J+ d# ?/ |
5、下鸡块翻炒约一分钟。$ J6 @" T' J' |  M+ k. g
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟( k  @6 C  ~1 u9 M+ v8 ^+ M' C3 ?
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。
9、放葱段、味精。关火，出锅！# h0 V1 }% e! I  i' U2 v