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红烧豆腐塞肉

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红烧豆腐塞肉

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" n; _7 n# E2 H5 L2 c  原料:
2 v' a% u( R9 x1 ]6 H! z2 `9 H  切好的豆腐数块
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, _: g2 C, p! q% c8 d) q0 A3 W8 \  剁肉
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  豆腐切开四分之三,将伴好的剁肉小心的塞进去待用) R3 ^. b2 ~. p# E, v
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  平祸内放色拉油烧至八成热 * F5 H7 `# M. S

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/ m7 Q  e* Z, B4 `- H- Y  D( d7 ~  把塞好肉的豆腐放入油祸。注:要是老豆腐,而且要是老卤豆腐。
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  煎至金黄色,翻身煎另一面
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% D8 c/ c3 l; ^' b1 K- l8 M7 E1 \  两面都煎成金黄色后,就可以下祸烧了。
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7 {; F5 j. g- q' p( q) ]! t+ D
+ V+ B! o, ~+ _0 k0 s  将煎好的豆腐,及煎豆腐的油到入烧祸内,加水,放入适量的盐,糖,酱油,大火炖。我水放得太多了,老公说,你就大火收水吧:)
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9 t1 Y" D0 j6 u9 G! `3 k3 B3 }4 }$ i  瞧,大火十五分钟以后* w# A! Q  N* P" m
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  凑近点看, t6 J! n9 ?: S* E' u

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  好了,起祸,可以吃了 8 R7 ~& w) _3 I' B; C% t

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. m) H2 H' ]: o  仔细看一看,闻一闻,流口水了没?
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  上面这种做法,口味是非常好的,烧好以后,豆腐比肉更好吃。建议做法:豆腐炸至9成熟。用葱姜蒜呛锅,然后下豆腐颠炒稍许,待香味入侵以后浇上少许用醋、酱油、鸡精、高汤、糖、盐、芡粉兑成的滋汁,收汁后下小葱段略翻起锅。装盘淋香油数滴。这样做的特点是因为烹饪过程短,能比较好地保持油炸豆腐的金黄色,而且香味浓郁,诱人下筷。. H  g7 j: ?2 K3 p( A7 [$ T

! G+ K% T( i5 k  把豆腐切成一寸左右方块,用热油炸一下,表皮焦黄即可,用刀在距边1CM切下,不要切下来,留点皮使两块还连在一起,用小刀将下块的豆腐挖个洞,上面的部分正好可做为盖子盖上去。洞内可装馅,这就是豆腐箱子,也叫“棺材豆腐”,意思为有“官”有“财”。
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  • xiaobieli 金币 +70 辛苦啦! 2006-12-13 00:49

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