LEVEL 19(升华境界)
发帖熟手
     
- 帖子
- 1294
- 精华
- 2
- 积分
- 465797
- 金币
- 23281689 枚
- 原创
- 18 贴
- 威望
- 18 点
- 支持
- 158 度
- 感谢
- 2448 度
- 贡献
- 108 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 99
- 注册时间
- 2006-11-6
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-12-9 11:28 只看该作者

  本贴共获得感谢 X 4
红烧豆腐塞肉
% c, ^% G6 E0 f1 }5 y
" n; _7 n# E2 H5 L2 c 原料:
2 v' a% u( R9 x1 ]6 H! z2 `9 H 切好的豆腐数块
1 j# _- w; C) K! h4 }6 X4 U7 T# @* [
5 v% I% i2 z6 V; y
, _: g2 C, p! q% c8 d) q0 A3 W8 \ 剁肉
& j; ?: ~& q9 T5 u: W p; s/ e# p9 O X' g% b" z
7 x2 E1 M9 r! c& X
3 Q8 K- D' k9 }9 Y1 j
豆腐切开四分之三,将伴好的剁肉小心的塞进去待用) R3 ^. b2 ~. p# E, v
- w! N: x$ t/ Z. Z

2 h, L9 p' p' e# o' q& u% [, h& A! l5 C% u% d
平祸内放色拉油烧至八成热 * F5 H7 `# M. S
7 D8 U6 Z$ H r0 K8 {/ q
4 s: B: l+ e) o# u. A0 L9 G" J
/ m7 Q e* Z, B4 `- H- Y D( d7 ~ 把塞好肉的豆腐放入油祸。注:要是老豆腐,而且要是老卤豆腐。
! P9 I3 q( W" r, n" w& E7 N5 ]* M+ c) b, d5 J
) z& o1 h% k" b1 w) `, Y
9 `$ g8 I+ b1 J( z! Z
煎至金黄色,翻身煎另一面
% l {7 F2 o" m, Q% h) v) h$ G A! L' M
8 i, Q9 w- m, s! @7 L" g4 f
% D8 c/ c3 l; ^' b1 K- l8 M7 E1 \ 两面都煎成金黄色后,就可以下祸烧了。
; J6 U6 e1 \9 w6 d* k6 A" [3 b7 f7 s; I# w& I

7 {; F5 j. g- q' p( q) ]! t+ D
+ V+ B! o, ~+ _0 k0 s 将煎好的豆腐,及煎豆腐的油到入烧祸内,加水,放入适量的盐,糖,酱油,大火炖。我水放得太多了,老公说,你就大火收水吧:)
5 F; i4 `% R- b. T0 q* M8 @* p
. e! ?; Y6 ^% k. z, Q8 A 7 Y6 [0 [, a6 K
9 t1 Y" D0 j6 u9 G! `3 k3 B3 }4 }$ i 瞧,大火十五分钟以后* w# A! Q N* P" m
$ e% E$ i' l4 |8 F, I/ T
( H* b# C+ X( P. Y4 D) Z6 E
4 u6 h* O! v. T1 v6 `, W0 x
凑近点看, t6 J! n9 ?: S* E' u
/ G1 m5 S6 T* b7 {& I
0 z5 t( }" e- V5 ?: n( H& l6 z- H2 E3 U7 q. Z0 ]/ ~
好了,起祸,可以吃了 8 R7 ~& w) _3 I' B; C% t
9 |$ ^8 q% j! {+ n$ M- H6 R9 g) v * {" Q$ C1 N5 Q& u2 `
. m) H2 H' ]: o 仔细看一看,闻一闻,流口水了没?
9 @5 `& i9 R7 ?1 G: l9 E3 {' Z% G: R" O+ m7 D+ L
9 D8 E# `6 H% e/ r( T( \( w4 P
: @+ _7 {3 I( g7 p# W [/ |2 x0 L6 Q
上面这种做法,口味是非常好的,烧好以后,豆腐比肉更好吃。建议做法:豆腐炸至9成熟。用葱姜蒜呛锅,然后下豆腐颠炒稍许,待香味入侵以后浇上少许用醋、酱油、鸡精、高汤、糖、盐、芡粉兑成的滋汁,收汁后下小葱段略翻起锅。装盘淋香油数滴。这样做的特点是因为烹饪过程短,能比较好地保持油炸豆腐的金黄色,而且香味浓郁,诱人下筷。. H g7 j: ?2 K3 p( A7 [$ T
! G+ K% T( i5 k 把豆腐切成一寸左右方块,用热油炸一下,表皮焦黄即可,用刀在距边1CM切下,不要切下来,留点皮使两块还连在一起,用小刀将下块的豆腐挖个洞,上面的部分正好可做为盖子盖上去。洞内可装馅,这就是豆腐箱子,也叫“棺材豆腐”,意思为有“官”有“财”。
|