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只有这个季节才有的皮皮虾，现在已经到了季末，趁着尾巴，再包顿水饺吧，皮皮虾的做法很多，入馅亦灰常鲜香，不馋大家了，喜欢吃饺饺的朋友们大干一场吧，一个字”香”，两个字”很香”，好，上做法：/ ^3 C- c5 |5 C. ~1 C1 _2 ]+ \' \

* N$ X% C: }- @; e面适量，加水，用小木铲子搅拌成片状。
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+ S, P* D- p. j8 S8 ~. A$ i+ S揉匀成面团，盖盖醒20分钟备用。" K$ y; \1 s' r) d, T0 Y$ e0 p

7 v# a* x  S( y  w; {$ u( f猪肉馅加酱油备用。* A& |( v) G- R/ N8 {/ T3 r8 `+ g; a

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+ o# B3 z& \" ~0 r再加葱、姜末及适量水充分搅匀，上劲儿成基础肉馅。$ r" }, X6 I/ S2 m8 K

2 z$ u1 ?" Z$ u* @0 ?+ a8 j/ B加鸡精、蚝油，提鲜，增味，搅拌均匀。
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) C8 Y) L& Z( c% H" h皮皮虾剥皮、切碎、控水备用。
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7 S! T9 W6 Y' Q. F4 N7 ~' E( I7 h鸡蛋用筷子滑散、炒熟、晾凉备用。
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木耳提前泡发、切末备用。+ a+ H# \. E6 n7 X! D  f/ ~

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9 N  e. Q0 h8 \  g  ?5 l- e9 ]韭菜洗净、控干、切末备用。) v- p" v+ h8 x8 b# K7 I" K& {
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0 G9 ?- w# X& u/ a' ]肉馅中加皮皮虾碎、木耳碎、鸡蛋调匀。* n1 r& B# v, R6 ^0 |: y4 Y; n

1 q: H, i3 w4 b% l+ i7 g  l( _加入韭菜及盐。
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* S) t7 R* v; m9 I+ @+ B搅拌均匀后备用。
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面团切条，揪成面剂，擀成圆皮，包入馅料，成饺子。0 P0 x1 s. }8 }& ]9 m( ^3 A
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: B* P3 Y8 I) K, ~. E9 w锅中放冷水烧开后，放入饺子，大火煮沸后加少许冷水再煮，至第二次煮沸后再加少许冷水，至第三次煮沸后改小火（此时不再加冷水）再煮1分钟后关火，盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可。
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出锅喽，灰常好吃的说～～  |$ O' d/ S7 H( ^
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8 n! V. Q3 M8 u# C馅料饱满，虾香浓郁，另味三鲜哟，开包吧，过了这个季节就没有这个味道了，哈哈
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这饺子，看上去可包得不咋的啊 ; @- I/ Q& l7 r" ]' a$ n4 S
感觉面好像没揉好

这样的肉馅看上去就有食欲。但在调制肉馅这方面，我总是欠一点。上次帮家人弄饺子馅，结果盐多了，连我自己都吃不下。好像楼主包饺子的方法跟我家的似乎不太一样。& s7 `$ i/ N7 ]. Q
在此跪求包饺子方法

楼主的饺子皮不知是面的过还是什么感觉差点事，饺子包的倒是皮薄肚大很不错

其实做饺子不加传统的韭菜,而是放一些四季豆或者生菜切碎也挺不错,最近我试验了用牛蒡切碎,吃起来也挺不错的

嘿嘿，好吃不过饺子，好玩不过嫂子。不过我一般都是买速冻的，自己包技术是在羞以见人啊

建议一下，不放韭菜，放一些香菇试试，应该比你现在的好吃的多。

不错，海鲜饺子在外面吃过，没自己弄过，回头自己按照楼主的方法试试得！

煮三个开了，还要焖2-3分钟啊。韭菜不在里面都烂了。建议，把肉馅炒一下，再包，这样缩短了煮的时间，韭菜的味会更鲜一点，不要放木耳了，那东西不容易入味。咬也没有什么意思，再说这饺子里面的内容已经够多的啦。还有木耳饺子不好包，那种很有弹性的。包出来的饺子，我感觉不容易成形。

楼主你太有财了，这个实在是太复杂了，有这么多功夫去店里吃算了，那只能看着眼馋了，无福消受了。