胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖4 X6 e9 J6 }" t& Q
重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸
4 M6 k( k: p- p3 Y% x* @3 Q/ a/ m[制作过程]
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胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥7 p9 X( Y& I& x% S  `7 X

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8 S; T/ v8 P' s  S, g3 Z取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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  S5 U0 p& q4 t, Z- K砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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  a6 e7 y6 o! {" M4 }面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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; P( A; S# z4 x( J皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!$ e3 \3 s5 B6 d* m

9 F0 E1 T* f' h( d8 ~9 \1 p来特特写......
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开动了!!!!!!
. N2 }1 L* f2 X1 c" a这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.+ H# H$ r8 N3 y6 D
但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.2 o3 p1 g% B1 e1 e" v, ?7 k4 ^/ y9 v
以前一直搞不懂为什么.3 U) }0 o( k6 H% y" b6 g2 s4 u
看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..; c: H6 q" ~% Q6 _
呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人9 i# ~+ e4 [1 n" S% G& R7 g9 n
但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的
* E# A- y3 n1 p( X$ ], l' n1 D7 C或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错
; }$ ?: v% i2 M; F5 R' U% `这是我的最爱