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1 t$ ]# h& ]9 B烹制方法（二人份）　
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       材料：荷兰豆（200克）、牛里脊（300克）、鸡蛋（1个）、大蒜（3瓣）' W! N9 F* u* J) [* F$ ~  U5 t
   　　调料：排骨酱（2汤匙）、料酒（1汤匙）、老抽（1/2茶匙）、白胡椒粉（1/4茶匙）、黑胡椒粉（1/4茶匙）、干淀粉（1汤匙）、盐（1/2茶匙）、水淀粉（1汤匙）、香油（1/4茶匙）
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1 将荷兰豆洗净后，摘去两侧的筋；大蒜去皮拍碎。 8 s) C) |1 Y) p/ V" D0 s# c. D
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1 Q) B- L) `6 D& H* F4 U2.把牛里脊肉切成2毫米的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蠔油）以及1/4个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。 3 u4 C$ I% x$ k: g# |( j9 u" E2 z- [
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5 p' P3 ]4 q  [; q, h# k; T8 a4 D3 烧旺油镬，放入荷兰豆爆炒30秒钟后，用盐调味盛出，摆入盘中。
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4 重新烧旺油镬，待油七成热时，放入切好的蒜片，炒出蒜香味，放入牛肉片快速煸炒至变色。
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% s' r* W+ O# Q8 x) M, u8 ~( G5 约1分钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油，将炒熟的牛肉片摆放在荷兰豆上，即大功告成。
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. o9 r: b1 |' A' i: M+ q. M厨神贴士
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　　1.牛里脊肉很容易熟，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失会导致口感不好。. y  e2 y& w$ u# x. t4 j
　　2.牛肉要逆着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
9 b; v# t( H3 M: _* K- O* J% h　　3.牛里脊可以用猪里脊代替，荷兰豆也可以用西兰花等代替。
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好像就是四季豆炒肉丝差不多，只是味道可能不一样。楼主不是说，牛肉用猪肉代替，荷兰豆用西兰花代替，实际上就变成西兰花炒肉丝了。

看起来不怎么样啊，荷兰豆清炒应该好吃一点！

做菜的小伙还不错，& `4 ~& R6 B3 f9 g8 z1 d& [
扁豆炒肉，肉豆分离升华版

牛肉营养价值丰富，大蒜可以预防感冒，这道菜很养生。

是的，这道菜确实很养生。荤素搭配，色香味俱全。

越看越饿了，下次叫老婆弄一下。吃饭去啦~

看着很不错啊，  有时间自己去学学

看起来颜色似乎不那么搭，加点辣椒是否会更好呢

看起来不怎么样，好象太干了，我比较喜欢汁多的菜