8 y* O; P9 T* z+ R  U8 R原料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。/ X9 q( ~! M  @/ |
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做法：% N7 t9 a" q7 l# K' E% n
1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；4 q- l3 D1 a# ?
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2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；- {$ v9 j  j+ S- f1 W# j- g
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3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；/ P# O8 H2 u8 \8 t) i

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  Q: n# s9 w. n4、将藕片倒入锅中翻炒；$ n& m. o; `/ C: I- ~+ E3 b+ G* _8 {

- T* k* z# |  v+ M2 Q/ m5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；
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6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；
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, H- d' v! x. E' c0 H7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。" F3 P  O6 \, V. a' Y. [

脆爽可口的一道菜，由于藕含有较多淀粉，炒的过程中会粘锅，如果不是采用不粘锅的话火可不能太旺了。另外我觉得炒的时候边炒边加少量水呛锅就行了，不需要加太多，只要不至于粘底就行，要不就变成煮的了。除了小葱，用蒜泥爆炒藕片也是香得很哦！