最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋 - Y0 \" k8 @/ h& _7 V# R. q- ?

  k0 }) C3 P0 O1 Q! i3 X在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。3 v5 E- A% a4 R" y  q% h

6 s: B, E/ l5 F, ~" H原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐" W1 R3 X& P% V- E1 p6 I" J

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做法：" A- r  _$ p  s8 Y6 o- f3 a' |
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。" s: F# T, q( |9 C# ^2 H! l
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, d2 f: Q9 r0 i0 k2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。  D+ `' w% }& Q- C/ \
   
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
& G% A% K0 d% a: d. w因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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, X% F0 Y, m; [) U$ ?4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。9 D7 |. N$ {  T5 b9 e
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
( F/ ~5 Y& m3 S盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。3 n1 C. c7 \# S" |- D$ ^1 X
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+ A8 H6 p8 b4 W7 G# h0 v5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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* [" \) Z) `! ^, F8 B  R! d, L5 u6.看一下，山寨版的上汤白菜- j9 P$ |! X* u
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7.验证: M8 C5 N, k8 ^
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5 o0 V2 H/ z! a" I7 O请红心支持，谢谢
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- y5 y2 P" ?5 T8 }6 ]6 h( Y[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
- O( u% Y: M5 P2 q有虾的鲜味！9 M% e2 b& o$ `. _# {: |& Y
并且蘑菇很入汤的味道！
; i! \% u- t/ t; T1 k不过我有两点建议！
$ W; s( I8 u; ?1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！2 t, s1 n7 B* U
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊