干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]4 u- \4 m  {2 e3 {. K0 I
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　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。 & u8 f0 X5 [9 r( `
　　主料：净大虾500克" g; {* ~/ C( g' O
　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
/ ?) ?' d1 b3 m1 @& L! q# R　　制作：
. P% V2 {: b! b　　1)、把虾从中间一切两开；. U0 l- m. Y' V% t4 A, N, y
　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加