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! j% T. u% E, }/ _3 G3 ^菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  
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兴国米粉鱼的制作材料：  % `$ L6 S( ^5 i3 v% a6 q

8 d2 |5 E+ C; q6 z% h4 X主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  & q( c& D: w; R8 L4 N+ x2 H
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辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  
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9 Y7 @1 ^, _6 y调料：  6 s0 u1 M* q/ `' n- P1 P
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盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  
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* N1 k/ u1 i4 p, [& p6 x兴国米粉鱼的特色：  / w% E* h' b1 o( U( A

% V' N0 e! W7 e* F1 a3 Z$ b4 n+ ~色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  
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兴国米粉鱼的做法：  
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1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  5 Y$ e: V) M6 z
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2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  ' ]1 ?8 e0 ^1 d3 r( b

# a! c! \, X0 B3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  
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7 z2 \2 |: }& Q. ~& Y& ?4. 生菜叶择洗干净，备用；  
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( U0 S3 L% b* P8 y( l7 d5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  
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9 o# p# c& z0 F" x# O9 M2 I) f6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  : n' U* |+ T: n$ z  r! o5 W

! U! @# W3 a; H; I- S: e  k7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  6 P( r2 T& D3 F  K

1 X) O. A$ ?, B: V8 w, C6 E2 E8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  * P: i( n% L: Z+ Z( z

* G( j9 A! e' P6 v9 Q% _6 M( ^9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  
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10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
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[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。: i! J4 }) `4 t( F) z: B  a4 F% f
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。