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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩8 e: H* P6 w" A

% Q$ H0 Z; j" j9 E4 A+ K 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！# N: H4 F4 B- r0 A6 H
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！, ]* N) [' S0 D$ Z* k/ A
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？1 J/ r5 d8 y! W+ ^
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做法：
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一、材料
& n0 A" P- Y8 Z* N  r8 k材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉# l% m$ ^% n3 K8 o& M2 }. U9 X

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" I, p- U8 J  g! b! K2 u5 m4 y二、准备
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) Y6 l8 N5 Q1 P# ^1、腌肉：
+ v2 a1 Y, E4 f, m) A, X/ P) o2 E% ?猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用- `. i: |$ ?4 T% O- F9 W/ }
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3、取适量面条
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肉丝- ]: b+ Z$ U: i$ E/ B  x- S
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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至变色立马盛出
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面条
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0 k, u$ |  r% M0 j- x隔水蒸熟，拌上油待用
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鸡蛋8 k: b1 c1 B; z5 E8 Q" V' M
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打散待用
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三、炒  Z% j! T2 k0 G9 T8 h
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒; Y# A$ G) {5 m3 M$ ^
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2、  放入卷心菜丝拌炒
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3、  倒入鸡蛋液& {- E/ X& R+ Z# t7 E0 r" b
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4、  放肉丝略加拌炒
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' P" @# I6 H5 e8 ~1 ~' U5、放入蒸熟的面条5 c5 w, j* }; N) g5 `

% v+ j! u9 m! ^% Z& x9 H6、  加少许酱油: k6 Q/ H/ z( A

8 u) F0 H7 e7 [. R9 r1 d7、  放少许料酒9 ^  a" k2 i) J. @, r8 k$ `  z  `
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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! V% w3 {0 v8 k/ z提醒~6 v6 L* _0 B/ t8 J
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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! B) Y8 E7 q2 t5 M  h2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边! W# ]7 q5 o  k! t' W# Y% A

' f  a& i0 S# D# W8 ?+ y      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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: {" D$ Q& N* Y. U7 t: i4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵1 q# h5 g4 X- A: H
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
1 s1 a8 V$ E8 k5 s' [/ T# O6 ~6 K有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。