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朋友做的Marble Chiffon Cake

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朋友做的Marble Chiffon Cake

朋友做的  那天我们一起吃的  超强!!!引用她的做法~~~~~~~~~~~~~5 s, ?" T% o( y0 r1 X% d- L

6 Z0 @: T8 o3 C3 y# q! q/ a- D4 X( M先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的,她可是西点高手哦,做的生日蛋糕更是好看的很,比这边卖的还要好哦。
6 _0 r; d& c* Z  d6 z) j& f
+ v) m- V5 t* t4 V1 i* l8 i废话不多说了,我就把做法告诉大家吧
% E& x# y& b4 F5 I! @+ g0 P! l8 i$ L% V- b& r
食谱:(6寸)3 F9 C; W1 Z( w+ H5 p
--蛋黄糊--
9 {9 b6 r% p" P9 i% K) ]# |8 s蛋黄 3个
" l" ^2 y+ q0 P* D: R% x" m3 U6 s砂糖 30克% c/ B0 g  [; C0 v3 P; W3 h2 s
橄榄油 40克
( Q. d. Y8 [4 H牛奶 50克6 F8 ~7 T$ }0 y3 F' u: ~
低筋面粉 65克
: B- e2 H6 V- B- P泡打粉 1/4 teaspoon1 l5 W- K5 d5 D5 `

9 c) B4 r( s* u. {6 a0 Y5 s) Q--蛋白糊--4 i7 v) r: c+ A, }7 a4 l& X
蛋白 3个
9 d+ E2 N% V, i3 P* j; Q7 ?2 \白醋 1/8 teaspoon, v2 w# T! y9 Z) M5 z! K; H
砂糖 40克
5 Z$ o% J( [$ B; o2 W玉米淀粉 10克4 w. U# r2 k6 l- B" ^
盐 一小撮* ?' I: E3 C  \) _. T& @

4 W& V: g/ L$ e3 U4 O--Coffee + milo mix--- p, i& r+ }+ [# u
开水 10克
. l1 t& d- V4 [  ?4 C2 l加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠
$ N/ N5 P1 }* k, B4 f" j2 k- m% r5 O$ i  R
所需要的材料图图是这个: O3 C- n/ ^+ L7 `& L( U1 ^% {
$ a* u9 P! U* p- Q- G4 t, j) i& e" J
/ S0 N9 l' u8 E4 G
需要的工具有这些,从最左边开始,是环型蛋糕模子,打鸡蛋蛋白的自动打蛋器,还需要一个称,和一个筛子用来把面粉过筛,- W) ?. ^- Z1 {9 g
4 B/ j5 n# p: f9 h: {, j
$ z( w7 h' ]; K9 t9 O: k
4 I4 J$ H" H' d. e5 {# c

' R) p$ t* _" m( n9 L做法:
+ Z9 ~" i2 E0 i* B3 g- |8 P% `1)低筋面粉 + 泡打粉过筛2次: |, I' ]6 C1 D2 m/ y
2)牛奶 + 砂糖 + 橄榄油,打至均匀后加热到60度,然后马上倒入(1)里,搅拌到没有粉状为止
! C5 m7 ^6 l% P/ @: O# ?3)等到(2)冷却后,加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度: M, e/ ]8 P+ S! K- D, ~. ~0 @
4)蛋白打至发泡后,加入白醋和1/3砂糖,继续打发到蛋白膨胀;加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉(过筛般地加入)和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入,打发到硬性发泡' [- B4 ^1 @- @
" w0 g& ^5 w  A& v0 i8 v; A

1 g& b5 o* `' w; _. Q6 {5 P+ X
+ [6 F. c3 M7 L) b+ L  ^  ^5 {* F看,打到象奶油一样,- w( S7 h5 W6 i: N' X& ^8 t
5)将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊,用手动打蛋器搅匀
8 `/ e" a8 w0 ?! n- a! G  \8 n: I6)将剩余的蛋白糊倒入(5),用橡皮刮刀轻且快拌匀4 d$ ^* p3 Z. c! E; N
7)把(6)的1/3取出,拌入coffee & milo mix" g6 x1 I+ T2 S; U( K- W" n" K
8)将两种面糊交替般地填满模子,然后用汤匙搅几下即可* W9 D" i, q( Y0 w! W, l# w( ]
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3 z, ^( R0 u3 a* W7 n, f  c) C
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9)举起模子敲桌上几下,然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
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0 L5 U: X: t6 U) E下面这长是我蛋糕快好了的时候,在烤箱里面拍的,看他已经涨的很大咯~~~~~一定很软很好吃的哦.
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0 }) a! Z" Y& E' X- C6 ~: w0 t- P0 t* S6 J  e

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记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上.
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  • btta 金币 +50 辛苦了! 2007-1-6 10:44

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