推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

巴塞尔巧克力饼

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5

巴塞尔巧克力饼


/ _" m- n7 ^+ o$ u & q1 [7 l' z! t+ j7 V6 \" o
这款饼干源于瑞士的巴塞尔,据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉,所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状,都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力,配上剔透如水晶的粗砂糖,还有低调的杏仁躲在心形小饼里,犹如对爱完美的诠释。
" y$ [2 K4 ~4 b1 w8 I! C5 j& W+ f% h$ V5 M- P# [
(原配方来源与加拿大生活杂志,本人加以改进)5 ~5 ^; G" m8 n# w* _/ n

% j5 y/ n3 N8 E( m# j原料:
7 n/ C! [2 u) I' u- Y0 C& v9 Q8 Z; G# k1 I* o, v' E  _: Z
250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力,100克牛奶巧克力)' ^, `8 ?$ M) b0 J7 m( ?8 j+ S
4 B* B7 C5 @5 F" i# b
1/3 杯  ----------- 纯可可粉
/ V5 M: I" H" C' R' D2 [, K3 r+ n4 W4 t
2 茶勺  ----------- 肉桂粉
  U6 [9 v" H7 ]- \" Z+ }
; a/ R6 i$ k& N( n1 c: Q1/4 茶勺  --------- 丁香粉
2 @) T: X3 u+ `8 y1 t3 E( d
4 j0 q5 E! [* `- h' A6 S( P$ U7 V7 l# l
6 t- ]! g9 l8 ^2 k/ R
2个 --------------- 鸡蛋清
( q2 R8 J1 t2 `/ Y6 ?
; H1 w" A% }; i  m& J" a50克 -------------- 白糖6 \1 k3 p: f: G- U8 E; m% ~# h  {
8 E" @9 ?+ r0 ?
3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状)! r* i' L$ c" h5 X6 ]

2 h9 o( L( }; n- c+ O4 大勺  ------------ 白兰地7 ^% @4 z0 y7 d

! K: x1 g, H3 c! X, E' _# M+ G. X+ O8 @% z  }0 J
& q3 v% J. F1 M8 E8 O
配料:
6 r9 o: U8 o; _- ^& ?
: C+ q1 e; \, [' c' \50克 ---------------- 白糖
  G, O) V' |, b' [, {- G; |" S( ~4 K- l9 k
30克 ---------------- 粗粒砂糖
6 Z; H- w. }3 e$ D# ~" T9 Q: R5 F, \) d9 K! ~
  ~/ n' `' `- W4 U/ s8 c( @6 f; f
$ z, r& z) J$ Q
做法步骤:6 K+ c! c4 r. G# [% J

" P: ]) ~2 F; `1 |/ W: P( U. k1, 用食品料理机,将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合,并打碎成粉末状。2 u: x$ u* M( I. M2 W$ o1 O3 I
2 N% `2 w- F2 N0 h4 \+ a0 H

- d; l. t! v  T! o) C3 v% i9 O: p/ B: d
2, 另取一盆,用打蛋器将蛋清打出粗泡,分多次加入白糖,打成硬性发泡。" f+ B0 D7 d+ d& d7 ]0 C$ H
& W6 a- s0 g9 L' f/ \
7 P* s7 Z3 w- N& D* F6 B/ J7 F5 o
7 b) j9 ]6 Y- Z( ]
3, 将(1)和杏仁粉末、白兰地,用上下翻拌的方法,拌如(2)中。3 J  L2 _- l; o4 j, u2 g8 G
& v$ p3 ]0 u/ |4 L

& `4 L: g" Y( |" d! B. x: n5 ?
' Z3 T( p$ E( |0 ]* C4, (3)搅拌均匀后分成2-3份小份,捏成厚板状,用保鲜膜包起来,放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ,将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚,用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状
0 b) _2 D6 i( L9 O  t( y1 ?3 u1 r" t  [5 v
( e5 s% e! D! I3 Z. S* e. v$ H
1 R4 Y8 `& @9 C% r3 U
5, 撒上粗砂糖,静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔,粗砂糖一面向上,置在烤盘内,入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软,再边硬。立即取出,在烤架上晾凉即可。
: \8 Y9 j) d6 U
* t# w" ~' G/ H$ U+ v+ W% w" X0 W0 ^8 N( V! T

. G, A0 O( O1 @4 m7 |! m' ]! x7 o4 u- `) b6 J3 p

7 B3 T9 z  e# E9 d7 X3 G1 i8 R9 N* s( s

. k4 H% ^$ D6 M2 j
6 p/ G% i: N- ?% y) |( l2 k$ L$ e7 L2 x
& o! h4 b$ v6 ~' B3 i' h4 F: T, t
; b: K5 l+ n, W$ j3 f

! q  I& c/ C" j3 I" B: S# c, y[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 ]
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +50 发帖辛苦了。 2007-1-8 21:01

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
TOP

这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂,太耗时间。。支持

TOP

回复 #1 散步的风 的帖子

看得口水都留下来了 回去学着做

TOP

看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-7-2 13:12