炒下水

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: @  X2 Q/ L0 j& x原料：, S1 i$ i* w8 u* p- N/ a
鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个
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辅料：
8 R0 _: |3 `2 v- T料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。* @8 H/ H4 f' U! m6 Q

5 z/ U' K8 x% l+ |, w. n' n8 F- L做法：
+ C, X% Y! d  w1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。" B- {# s" x' `* e$ ^& D
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2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]
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Tips：0 c. r3 |! x0 T/ O: A; o
1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。
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, v: R: [5 ~% x# b( G# h2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。; _2 }5 f# k  n
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特色：
/ ~4 Y/ A# Y  T下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。