东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克+ x3 B: V# z$ n, {+ C6 }% k' Q
　　副料：西兰花250克
& O( q, a& }- v0 x3 X　　作法：
2 B1 G+ \' D" R# F0 J0 R; [　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净- z7 V$ H$ @/ V
　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净8 T0 i, c+ }# o- z0 x* X
　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后( M5 J/ Z, [* J  X, q/ _
　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
2 g! m' I5 {, A8 U. f" H　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）; _0 s1 c! f9 a4 w  I
　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
6 Q' U% E6 B1 Q3 q) z9 |2 k' C, E　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
4 e: T/ L8 k& z0 L　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。" P; J* v- z! z' t
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