原料:羊腿肉300克、干辣椒100克5 _6 p. z8 T/ D5 B0 \
孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）
* k) X" B2 j6 Q& i- v做法：
1 v8 G- D2 ]) R0 K& `- \! X1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。 ) h9 w4 a# v. d& \: k- Q
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
# s& _' C& [) t8 ~# F. i; v3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
/ V# U9 j7 E! i( D3 _3 W) l4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 8 U: L+ K, }9 U$ |; d
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。 2 r/ d- R# H& A, x
小贴士：
3 V8 Q, x$ R  |$ B5 r1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
  h1 P, R2 F/ I. j; u  \2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。 ! [, _4 u5 o' ]2 `

" {: a/ r8 h- f1 L/ f3 a$ [取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 : t8 ]% L: t: m) H' U, O( K
羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。 ) P( X0 P# @% t9 v; v1 a& ]+ x
在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
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中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 7 X) R; \3 S0 j2 p
锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
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好了，哥哥妹妹们，酒水可要自己准备哦！

不错,我很喜欢吃的,上次在上海南站的韩国小站吃过,味道不错,
+ a9 Q* y9 v' v9 R+ q可惜现在关门了,有了以上这番介绍可以回家做了,
: `, [* O# `' |9 @( D& V. A谢了.

感谢兄弟提供的好菜!希望以后有很多的好东西交流!