朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢9 e1 J9 m5 f1 E
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜* |5 \5 c" {$ h% @1 M: S

  k& F8 P" Z. S/ T调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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事先准备：4 \6 N' Y% l/ c

/ Q7 |6 G1 r: J: X( {$ f1. 虾仁去除砂肠。
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% U6 @$ f* b+ X; J) L2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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/ g3 v/ G/ _2 U  r: m! [: U% V3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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3 V# N  l1 U5 l$ f+ D: A制作过程：
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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2. 加入适量葱姜水。
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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* W" z- r, g. j2 J% M4. 加入适量盐。9 C8 m6 ]/ \. Q, T
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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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# L1 X  e% ]! m: ^0 N0 H4 t2 d6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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+ ^9 |) ]. O/ l7 _* v( t7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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+ O2 S( x& E6 a: l( H/ C( {% V" {& Q; ?8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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" y# V9 e4 w/ F2 Y" B. g& Y9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。, C! j6 X  N6 @9 H: t8 G+ P- H. Q

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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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# R9 m  `  Z( T* f* _贴士：+ y, q6 {# g  u' t; a# R- ?

" v2 q4 z, V3 b8 L9 K. z包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 ( g5 W7 C4 g$ ~, j  d9 L
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
6 i* h# ?9 @0 \2 K, O不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 ! k# @+ L2 J* n
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！; \0 ^, x8 Y5 [1 d2 `$ M7 N1 [
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。