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8羊肉煲
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买了一腿羊肉。! Q7 A! L& J6 b9 s3 f
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0 P: ~0 r: D8 u剁块。
' i" ~0 Q# C3 Y3 V( b' o Q要洗干净阿，忘记说了，锅里放点油，把羊肉放进去大火炒到变色。6 M5 E2 X3 s7 W1 D3 _% q
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准备料酒，淋上去。大概两大勺。
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: W; \/ o4 D4 R2 v# X% U+ g8 [烧一壶开水。直接倒到锅里，不用煮开了直接关火。把羊肉捞起来，水倒掉，锅洗干净。& v# H6 N, o" n9 j& `
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这道工序是去羊肉的膻味，不建议放水烧开，因为羊肉的营养也会在开水里流失。这样去味道很有效果。/ s" `$ E4 C" R% @# u6 d: a* ~
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准备八角，甘草，桂皮，香叶，花椒，辣椒，腐乳，味极，老抽，生姜，蒜头。
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: }! \- d8 L, c7 K先用高压锅，把所有的东西都扔一点进去，一两片桂皮，十几颗花椒，一个八角，一片香叶，一两片甘草，一块腐乳，两个红辣椒，姜一块蒜头几颗，加味极，一两勺老抽上色，加水。我没有把羊肉都放进去，有点多，大火压熟二十分钟，所以水一定不能少放，图中是还没有放水的可以闻到香味，如果时间没有到就闻到糊味就是水放少了。. H J# I$ g: w; _) X
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准备胡萝卜，也可以是白萝卜，还有大葱段，我用的是大蒜段。# i$ C) M9 ?9 U" _0 Z+ e
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把刚才高压锅里的羊肉放到沙锅里面，加胡萝卜加蒜段开始小火炖，水不够的话要加水，大概半个钟头。0 k2 [/ r' i' B3 E! C2 \* A
香喷喷的羊肉煲可以吃拉。因为比较费时间，我一般头天晚上先做好放胡萝卜前面的工序，吃的那天直接加萝卜在炉子上面炖。( F3 E. w1 F. ]/ E1 ]
大家也可以加红枣枸杞桂圆之类的，不过有点甜，我就没有加。- X% Z: u4 t5 z( U0 V* S
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 12:43 AM 编辑 ]
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