美味剁椒蒸鱼

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+ ]9 q$ E+ c  H% E& a1 x8 @* v主料：海鱼1条（ 800克） 配料：泡椒100克、新鲜红辣椒350克、姜30克、蒜5-6瓣 调料：花生油、白酒、味极鲜酱油、盐 , S2 S& ~) H. h( {3 T$ A
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- f! G: ?$ b; s0 p4 k1 K做法： 1．将鱼洗净晾干水分。 5 q' ~, U; D; M! s, H' N. @
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7 y- A1 f( I+ A4 N0 n  E2．两面用斜刀批花，间隔约1厘米。用白酒擦鱼身，控干后用较少盐和较多的酱油腌味10分钟
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0 U: U8 {: {# Z# B, O7 {* J% ~) w3．泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐。姜与蒜分别拍爆切碎。将配料放在鱼身上，再淋上酱油、花生油。
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; t0 \8 O. p" f5 j3 P9 h4．蒸锅水烧开，猛火蒸8分钟即可。特点：鱼肉细
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& }& W5 ]! i8 W0 S) {, H特点：鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。所选鱼种骨少无剌，吃起来犹感舒畅。