跟风做的汤种早餐包

材料：
, s7 \& `1 t7 {. [汤种部分： 高粉50g、水250g' S+ C( Q. U7 j0 M2 V
面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g
& K/ ^" L5 v, T; P3 y2 N内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许 : Q: S+ q4 N/ o* L7 ]
表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许 . U4 ~% }" ]6 P# C; \7 q8 I7 r
做法：
* Y. b) @9 @7 D* T5 `汤种制作： 2 h$ m1 q9 r" }* k. A; c
将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。
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$ X2 V9 q/ `, R; A$ f1 x  }; R7 U内馅制作： & U, O9 |$ P  k. F* {
1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。
7 c4 _( k; D+ n* R8 u. I1 i, g2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。
- S' X1 o. V7 [7 D0 l3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦
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8 k* C- {, N$ ~# }# U ），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。 5 X) P5 f1 K; \- o1 g( n- O+ H) E( P
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面包制作：
1 s8 s! D& n" [: w9 l1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ； * j3 D0 Z7 \/ {
2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；
5 h1 V& g) R1 a, m; z+ {3、再加入黄油揉成光滑的面团
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4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的: c: o5 m* P! N9 L

$ w5 ?: }9 f2 C9 O9 _: m+ m% M ）；
! E4 ]0 W9 M6 r9 M! |8 t. c' Q5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.
) L$ s5 k. \% ^) U, o6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；( V8 {$ d8 P' r: `" P% \
7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行 % H( c" \* Q7 j8 Z3 @

3 f2 ~  u7 t, C6 y/ @! d ），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状；
2 W2 l& m9 ^& B. a$ p9 g* V6 M8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。
7 J- A7 X' T9 `3 \8 [8 A: I9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。, l& C# [7 B! g  H+ m
10、烤箱170°预热，烘烤20分钟
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