辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。
. m# w( \( A- @- V+ z9 B+ F就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！3 y3 r! R+ [1 ~5 o2 t
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贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。
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' c, a; M! C7 i+ T材料：牛肉丝( P; m9 i/ A# v+ o5 T+ G. l
配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头
+ |7 r1 d& w2 h, O0 m( e3 }/ H调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉  C7 ^8 M) P& ]2 @; x0 J) R0 g
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制法：
3 ]' ~% K8 P3 |! _1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。3 h, X$ ]( W. X8 X% a+ K( s
2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。6 T5 D0 _3 l' F6 f
3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。
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" P8 n! \/ b7 N: s　　牛肉丝和配料 5 N  I! a/ ]- X* y

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　　中火煸炒% l% }& z9 i0 Y; w
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4 D( D' w4 }" {2 }/ A# x　　加配料
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