红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色/ _( h0 L9 `/ S" d% `& U

) L  i0 R5 Q5 |4 g桃果还有甜的, 就是圆形的.~
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至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,5 g  p2 h& [7 B/ I5 a$ F  ^

0 L1 a2 \+ `0 ?' Y　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)4 V) @, j( o, J/ W
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+ w* L. f3 z3 W5 Q8 E7 Y+ G0 B- r# ~哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果9 @- ~4 x( n" F5 q5 ^

  I% h! i3 J2 i　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜
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　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.0 @. T4 @9 r6 H
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然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)
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  ?- O. n( B' v/ d2 H& q% E这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~0 _: g5 O3 V! |

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0 `! ^5 s- U3 b2 ~1 m1 M6 Z取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.
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再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~, Q! [! z# O, c3 n  z, E/ Z6 p
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$ |* P9 N  k3 ~1 ^  W$ H上模...!0 K; @- A3 \- x; t7 n

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然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!
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- W# C" ]% G+ d5 ?5 `- ?* L) R( Y接着来做韭菜果咯.!
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" z9 \. M% \5 w" U; x% s4 s同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..
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弄成像碗一样,哈哈.
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韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中2 L& r- y4 Y7 h9 _
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: }6 n/ W- J2 g1 l5 Q! n- ]* C0 g然后像包包子一样包起来~
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呵呵,完成了!!!( N1 V4 F/ g. Y3 _2 w8 x# K! }
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　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...9 q& `+ H& @7 I/ X

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5 J2 D# O, N+ S" `( L4 F　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵
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　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!
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　　圆的可是甜的,~
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哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈