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红桃果

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红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品,基本是在米上做文章,用大米磨成粉,作为皮,包上糯米为主的馅,成为潮州人称为米果的小食,果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭,在佐料、调味方面充满潮州特色,讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆,取桃形似心形,桃红色
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, {' R9 m" h1 \% M桃果还有甜的, 就是圆形的.~9 T& h9 _! e; Z, ~/ }8 j
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至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,( }8 Q$ \! m0 ?% F7 F# y! n) D

5 d  e* s% d9 b; h# T+ l4 N  首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)
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哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果- k6 u6 S# h* v5 j" v, J

0 k* U) m2 t6 M% `8 Z  接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜
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7 a5 z' k+ P2 h7 f+ {' F- U2 V  把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.' O7 e. S  T5 Z' S) m( w! W' g9 n

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3 @. J% d- R4 Z' l+ G% }8 E然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)* b, U; J. q$ {

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这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~& f) R8 X: @' z8 O" v

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$ x* P* s; ]+ h" a8 {取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵., L6 R) Q" P1 W: Y* L6 e; j

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再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~6 T9 ]! y5 h1 {7 \, D
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) D* R4 t- P' `8 F5 X3 F上模...!" s/ m8 T" Y4 a9 }4 ]8 y. j

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$ ]; L7 R1 X) }4 ]1 T7 _然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!. O: K8 L7 N& G) E0 z9 O

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8 k7 {: d  k8 A) B6 e接着来做韭菜果咯.!
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2 x3 N  D6 v* A- X4 [* I9 Q" U同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..
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弄成像碗一样,哈哈.
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! Y3 C" E# c2 _9 _% r3 G8 t2 ^2 P韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中  A* [$ u1 r$ V/ e- H8 i& {/ Y2 @

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然后像包包子一样包起来~
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呵呵,完成了!!!4 O! @# z0 k" J8 H

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 啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...3 g4 e/ G! z) P8 \$ i5 R' h

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  最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵4 j4 j0 K( h: W1 L4 a% J
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  蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!, X- k  V! @( o* Q

1 L0 q0 J# F6 O8 ^$ g) N8 C  圆的可是甜的,~5 k: F4 ?+ M- i/ g0 q* M
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5 E( P2 J5 j0 l. \: t2 g哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈
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  • btta 金币 +10 少了。 2007-1-28 20:28
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