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新疆汤饭

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新疆汤饭

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主料:面粉300克  调料:酱油或生抽二汤匙,鸡精、盐、醋适量, K$ [" f. [8 `2 S" Y5 U  o( c
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  配料:洋葱1个,胡萝卜1根、西红柿(蕃茄)2个,其它配菜如芹菜、香菇、韭菜或蒜苗你可以任挑,也可以全放(这些
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  配菜不能太多,一点就好,只是为了提味,否则没有面片的空间了)。
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- Y3 T2 U+ V- \8 ^  第一步:先把面和好(要略软一些),放在一边盖上潮湿布醒着,和好的面是这样的:2 \! \$ Z8 |, ~  V, m! d3 }* K4 Z
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& O# q+ a, J# C) @; G  |( E第二步:在醒面的时候你可以准备菜,将洗好的菜全部切成丁
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  第三步:把面再揉一下,揉成长条后切成短条状,再放少量的油(一是面更有弹性,口感更佳;二是在* F2 R7 w; {8 S6 C  \0 ~3 u
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  揪面的时候便于操作,同时不昏汤),再将面用盆或其它的盖子盖上醒着。如图7 Z; T2 G+ l3 c' ?
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& s* H* w2 w: u第四步:将锅里放适量的油烧热,先放洋葱丁炒香,再放胡萝卜,炒两下,再放入土豆丁,炒几下,再将碎西红柿放入,# v: R# J. }1 h" O7 x( D) N

* u. A6 o3 F9 K) i: P- `: A  炒至看不到西红柿丁为好,这时在里面放入少量的酱油,炒两下就好,然后再添水(按人口放入适量的水)。& d7 Z3 C. i$ u9 P5 j4 |; M

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# r& y0 c! t; U# T5 z. L. A第五步:在等锅烧开的同时,你可以准备一点蒜和香菜,都切成碎茉。9 N' v% p  p6 R9 C
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  第六步:锅开的时候,让锅内保持沸腾状,把醒好的面切成粗约1CM的条状,然后用手压成面片,再拉长,这时你就可以) h2 O, G0 E- g- N
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  将面揪成小片下锅,直到你认为合适的量,汤和面要有一定的比例,不可面多,会稠;水多,太稀。
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3 t9 _  a' o/ x  s  第七步:面下好后把切好的配菜放入,煮一下,再放入香菜茉、蒜茉、鸡精、盐,如果喜欢酸一点的,还可以放点醋。9 b3 q, O4 V- t* C- j

8 L9 }1 h5 o, o% i  N$ _  注:和面的时候里面加少许的盐可以让面更好吃,更有韧劲。2 P4 w. V# C) j) w* {5 r, B1 V7 B

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9 z0 j( U: N- a- V8 B+ r好了,大功告成,美味的新疆汤饭就做好了,是不是也很简单啊!
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +30 发帖辛苦了 2007-1-28 20:24

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不错的面食
! b+ o. U2 n9 s% V, P应该试着做一下 3 M1 f7 H! }, b/ Q5 N# b% h
味道应该不错

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