海参焖笋

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7 J  F* Y, h$ I8 c. L& }【材料】　　
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　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆2 J. h( Q8 T! Y/ p2 C

( b* s6 o; }6 e5 Q$ c【做法】
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. j$ s) ?$ N( q　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1! o0 {  E8 Z+ J: D+ a

6 A% p  X4 [9 ?' c% R# c/ Y" G- K! w0 a　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2
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　　3、芦笋汆水，切段，备用。图3& t0 ]( i, K8 H- F3 N/ K1 O/ v

5 `6 R* p/ q5 f) p　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4
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　　5、鸡肉剁成茸（材料图）2 c6 `. ]4 U- N

& t7 O. G' G/ x- x( J$ ^! g5 B- Q　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6) u9 P7 o$ w% E. |/ C% q0 {& u
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　　7、香菇提前泡开。! B! {4 Z* W0 h( c1 n
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　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。! P& D- D0 S3 o6 u
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　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。% ~: J$ `" m5 x- a

0 w) X% l) F: R  a　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。1 ]/ K+ R9 R: ~: Y  y1 B' }

" N2 h) P! l2 I5 y+ a! l% Y8 D　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。
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