鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋
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( p7 ~* |- |2 o6 @+ o/ j$ q/ ]　　做法：
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　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；- c7 ~' o$ Y% G$ z
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　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；0 U6 h& e+ p6 D* T  A- W

8 k/ T4 o  o" j* ]( I% L　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；
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, S% z2 ~8 l% ~5 w) c3 f. }3 S4 b　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；
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# h, T- W" l( l) v7 M, r1 v　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；
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9 [) U/ T9 X% L( u! ]- w　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；9 J% u1 W7 h1 z; ?8 v! G$ ~
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　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
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　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。+ r5 S4 f% A( K+ _: ^/ X

( a! |, Y# M$ F/ s$ R5 A, B# J　　制作过程
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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!