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3鸡啄豆腐
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昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐 9 {+ h q9 ~6 R
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鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎 2 \$ S: A* t: w: M2 n
W7 u( b# j K配着米饭吃，着实为下饭之美菜! I8 W: I3 b( F8 e
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# p% p1 v x I% B2 A. n' I0 G. D1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁 ; ?! ^ i/ P, ? p0 r# Z7 |1 [
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2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次） , |. C& _' n, A# k8 F
2 c0 Z4 |/ k2 ~! N0 x1 o3：葱、姜、蒜
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4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以） 5 z' ^: j T+ Y* n7 j
% v T( [/ l, a$ P$ n3 g" O5 h0 W5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香 7 F- f0 B! G2 s' J
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（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱）
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1 y% N; d9 c) t ~, |1 f t2 p6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉 8 p z# @9 X8 c. D* q5 k
8 [; n/ k( D/ B! V, a8 {1 H/ A翻炒片刻，即可出锅
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