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1：花样年华，自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁
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2：干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少---火腿切丁 , x/ B/ D  X2 I9 z' p

: I- B) K$ @8 ?- I# g3：镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉 5 C" h, C# J, T4 ~& g

' D5 h8 s5 s  v8 Z* J: J, ?2 @' `4：热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄
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! ]' b. }$ @9 b" m+ p5：投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒
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0 u: _1 o" f; ]$ t# Z# R& ~6：煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋 $ H3 R0 ?* N2 B/ u4 b
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7：炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中 ( _- A0 U. }9 E( w
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8：把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味
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略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可
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' b- O$ q  o; A) K[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-2 01:42 PM 编辑 ]

你是不是厨师？这也会做？羡慕。

看着真是不错啊。回家给老婆做做去