海绵蛋糕

材料：全蛋3个、低粉85g、椰蓉5-10g、色拉油30g、牛奶50g、玉米淀粉10g、糖50g、塔塔粉1/4小勺。- T0 F# E# c: C

% W7 F1 C0 D8 L6 v, b　　做法：
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3 l6 ~/ k- \- l　　1、牛奶+色拉油，抽打至混合均匀；+ s3 M& j+ i& U2 ]
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　　2、一次筛入全部低粉，用刮刀拌匀，不要多拌，吃粉很顺，很容易拌好；
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　　3、全蛋打开入盆中，稍稍搅拌，放塔塔粉，打至气粗泡后筛入玉米淀粉和糖（分次加），逐渐转入中高速打发至接近干性；（不知道什么是接近干性，我是打到全发，就是提起蛋抽用滴下的蛋液写字，几秒钟不退即可）" q' i! F) u" I/ T" E# G. {( M

' q  O$ Z! |! Q　　4、烤箱预热3-5分钟；& e2 ]" J4 ]3 V. \' Y2 Y. }5 M$ x
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　　5、将打好蛋泡分3次拌到面糊中，从盆底捞起，快速翻拌，拌至均匀；
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6 o" k* @  n' ]/ S* W% I; l　　6、将面糊倒入模具中，入烤箱上层，先用上下火烤约3分钟，再在下层放一个装了水的烤盘，同时转下火烘烤45-50分钟，最后再转上下火2分钟左右即可。% V& I) C7 x: H6 S7 o( R

6 D' J6 T5 P7 a2 x5 ~" X# ^8 k　　ps：因为家里只有花生油，我不喜欢那股味道，就放了些椰蓉来盖盖味儿，好像会好一点点，但这蛋糕的口感没有戚风细腻，也不知道是我操作问题还是就是这样的...？？" h, h& }, }& z
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　　面上的皮皮烤到可以揭起来，一碰就掉，虽然不很美观了，但很喜欢这样的皮皮！　 % G1 l5 b% a4 o$ i0 o& F! |
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