朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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5 O" k  v' V, G& G食材：0 U- i& f) ~3 C7 W2 R4 ^$ \/ G

7 t6 M1 [' p. [$ V8 s/ y牛里脊                        300克
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& v" j3 ~; C; f# ]0 Q杭椒                          100克
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; |& `6 w1 T0 `% S$ _- x葱丝，姜丝                    各少许
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淀粉                          1/2茶勺( w. P) B" t% m

, L% Q8 M* `; G8 z7 L  u4 g: P盐                            少许3 S) T7 k1 N# B- D

5 D/ o' i5 V2 k% y, ^鸡精                          1/4茶勺: ~4 V+ n( |, z
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嫩肉粉（小苏打）              1小勺/ i: C5 t9 G9 s

1 |. r, Q8 E* e; E; f! s/ u! T  E蚝油                          1茶勺2 R) S( c2 A& r4 {1 f
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料酒                          1小勺
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糖                            1/4茶勺+ V2 r# ^$ m% a* W7 Y' {1 x' W! Z# Z

- C2 N# W9 f! n生抽                          少许
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白醋                          1小勺      + p5 w; M$ {2 K0 h9 t5 `- V% h
1 {2 P9 T/ H, N' N/ ]
水淀粉                        1大勺
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色拉油                        2大勺
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* e6 O, h) e' _; W1 o1 A* W" E做法：
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! G) W; I6 o7 n4 ]- N8 F3 r! c+ I1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。: p: g: ?. R" ?- ?! L- X
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5 F' D. I: c% R滑嫩牛柳的秘籍：# b4 P3 y2 |1 n6 r

, J- E+ E9 H3 y/ Y1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
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* n  Q: H( d0 R: a+ l$ _2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。" U/ G; x) A8 F; ]0 B/ x
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3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。5 I0 Y4 I* i( c/ s$ w- z
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4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。( e7 r, M/ V6 t7 r9 Y" a! r
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, z: n! i& ]3 ?0 M朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

菜看上去不错,感谢楼主分享,回头我也做做看

周六的早上，刚起来，肚子超饿的，杭帮菜让我想起了在杭州度过的4年大学生活。

不錯,杭椒牛柳看起來也不難做,而那個滑嫩牛柳方法也行,: r& C, Y- \/ j( s
辛苦,給紅心一個,請笑納.

新派的杭椒牛柳  牛肉的颜色是否可以再重一些呢 还是就是专门这样做的   我觉得牛肉的颜色可以再红一些 这样这盘菜的整体搭配会更好看些吧

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

菜是不错，可是要这么多料，比较难准备，怎么办啊，只能慢慢收集了

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

我很喜欢吃，就是没做过，看起来很简单易学，我要试一试

看上去简单易学，冰箱里正好有块牛肉，明天试一试。