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5 h+ S1 R" Z  _; i; I2 k主料：- ^* S0 C7 B+ r' J" h& R
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山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。* `6 b8 y6 Z$ V
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辅料：, f$ G' D4 i) N& M4 i

( ]% {7 a/ H# A5 j$ |5 m& N葱末和姜末适量; L' A/ I4 U$ f* _8 j  _' X1 m

" @/ G  [- M, F1 L调料：( H/ U8 A1 Y& V
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油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
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9 u: Y' S" H  n- T. C) [做法：
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1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。9 b% X9 Y0 Y2 e+ i/ N3 x5 e3 i! x3 k: c

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/ n! a2 U7 ]& ]; \& v9 e2.用手抓匀，腌制15分钟。1 }5 b! ^3 N! l; m. O, k& i- }
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7 s8 }! z8 G% b% w# [
6 j7 V. K" C2 v. a  C# l2 p; C4 ]. H3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡，以免发生氧化变黑。
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8 @) P- M& d9 B* {8 m$ o4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。4 `& Q7 v3 G6 b- b$ A  O4 [
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* g+ e) W7 _' ]; u1 f6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。3 I" F7 T2 M8 g' h0 q7 k0 H

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0 ?- C, i+ F" J; S多说两句：
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; y4 d9 ?8 _" i1 y- z  B+ D" S' D平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。3 {! [4 A" k# j" N1 F& P

# x" N- N3 {3 M处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。! m4 L1 ^; f4 h
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色香味俱全，很适合小朋友们啊，感谢楼主分享

就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅！

自己不喜欢吃萝卜，把萝卜换成土豆会更好呢。

山药牛肉俱都是补气之物，可以多吃些，我都喜欢~

咸鸭蛋，我喜欢吃，上次做了一次不太成功，这次照你的方法做一次看看。

最近怎么这么多山药的菜啊 是不是节气使然啊 我不爱吃 这个

这道菜看着比较清爽可口，很巧妙的利用了山药和牛肉的颜色对比，做到了色香味俱全，且经济实惠，很方便做啊

就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅,还是换做萝卜或者土豆吧！

山药和牛肉在一起做，非常的清新爽口啊~~  冬天来了多吃些山药 对身体有好处，大家也都多吃点山药