咸鲜软糯，茄子本是民间菜，却因加了XO酱而倍显精贵身价陡增。
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' Z+ K( h% v- D8 r: j2 B. R准备时间：10分钟　　制作时间：15分钟" `; U+ o- f" u: l( I
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食　　材：长茄子300克，海米少许。
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% b* k# [2 Y: w调　　料：XO酱、盐、生抽、料酒少许。+ p9 [  x6 `- `
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原料采买：要挑果形均匀周正，老嫩适度，无裂口和锈皮的茄子，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。( m2 z* z6 e- ?+ L9 a

/ N% E: y, S# Q! Y! q4 R做　　法：0 [* N9 Q" f! S8 U7 v+ _

) b* F0 j, D1 n1 将茄子去皮切段备用。
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: U: M/ ]. f' v. \2 将海米用油爆香，点料酒，加少许水煮一下倒入装茄子的盘中，蒸约8到10分钟。) t. Y1 Q! b4 a) k8 @* ]

# E5 ^; z0 V: `0 p3 取出并倒去多余的水分，把茄子摆好，放XO酱，倒入生抽即可。
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# t2 N, v2 W* \烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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在锅内温度最高的时候点料酒最能诱导出海米的香味。
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做茄子油少了不好吃啊，应该多放油才好吃，XO酱是啥东西啊，没吃过。

蒸起来的话水分很多的 用小煲炆着会更入味

其实茄子是一种很有营养的蔬菜，但是不论是蒸，还是烧都要注意火候！

谢谢楼主分享，在家试试看做,我挺喜欢XO酱

咸鲜软糯这东西听都没听说过啊9 S! |/ B2 ^  O( o, u
其实关于茄子，东北的做法挺多的，可以学习

最后一个字怎么读 不太认识 我会做圆饼状的茄夹

海米加茄子 没试过  不过那个xo酱是啥玩意

XO酱是啥东西啊,楼主能不能介绍详细点，听喜欢吃茄子的

这个貌似跟东北的拌茄子有异曲同工之妙，只不过东北拌的是大酱，这个是XO酱，呵呵