主料：
: y  r3 O7 Z6 n& j8 R3 e, e( \& N5 i# @+ A3 M* y  Y8 c$ S
　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
5 W* @" z/ y& d8 r2 V$ M
5 H( h$ v/ D. B$ V* h8 e　　配料：4 E9 C; h) ]1 `) Y/ }: G- \9 k+ |
! h7 U0 V. b3 Q# ~
　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
  G0 {! n6 P( y2 a4 e/ n: M! R" ?  _8 Q- N7 y7 X  q
　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
1 s) x( ?7 W* k% n  [" X7 _. b' N1 h/ @# X$ E
　　做法：
) b3 U5 Z8 G; L, j% x( I7 b' p7 I, x: `$ _; L2 u9 g
　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
' u! ?. S. n$ `+ V3 q+ N% s
0 [. P5 w" s! h9 n% v) j& z　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
* d+ V+ @1 }7 b  l8 F$ Q1 [* t3 L; u% b
　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
6 s5 v" M% Q/ I9 H! H
, U3 d2 ]' s: [9 c0 N1 k　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。  \4 P, [( h* X- Z4 R

& Q. h% L. [* s( H( w5 q比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味