深圳是个包容的城市，各地的人们来到这个城市，很庆幸在这个地方，不用多走，即可吃到各地特色美食。在这长时间的融入和改良中，渐渐形成了无类无派的深圳美食，据有深圳包容之特色，以鸡煲最为出名。鸡煲，深圳街头大小食肆，随处事见，一年四季不衰，据说是从深圳发源起来的，特别是以深圳罗湖的向西村的鸡煲最为有名。
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据说因在向西村居住的四川、重庆人较多，很多餐馆做出了以火锅和广东煲仔的制作方法相结合的菜，鸡煲犹为出众，以麻辣，香辣，为主，又以不能食辣的人做出了奇味口味的鸡煲，让鸡煲更趋大众性。
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曾见过有做鸡煲的老板，现场制做，动作娴熟，香气扑鼻，食物在砂锅中嗞嗞作响，锅下烈火扑腾，最后翻抄几下，撒上香菜，十几分钟即端上桌，桌下再用火燎着，热气从砂锅盖上冒出即可食，边吃边加热，鸡肉越煮越滋味，最加还可用老板送的火锅青菜煮着吃，一个鸡煲吃下来，全身暖和，心里透着舒坦。4 v5 o( u+ B9 |- V& [- @5 X) L& i

9 t7 c- A& m+ O$ U4 U, W) ~4 ^; o我在家山寨了锅鸡煲，口味按自己喜欢来做，也不敢如外面制作时大火烧砂锅，只有小火慢慢炒制，少了份江湖的大气，却多了份家里制作的香飘满屋，家人皆欢喜的满足。
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看我这款鸡煲的调味，在外可能要叫奇味鸡煲，以前曾好奇，奇味的是啥个味？原来就是不辣的，突出酱香味。
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( s! |2 @9 T0 c, E0 I4 F原料：三黄鸡、红葱头、姜、青椒、风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒（调味料可根据自己的喜欢来挑选）。
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! _* G0 G- Z- x* W* o. s做法：
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1、鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用。
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2、小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油。3 I" b. G( \& R1 N7 b" ?. d
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-----砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂。8 v- {1 e. {# z3 p8 H' g( H
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3、下入红葱头，姜片用筷子翻炒。
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6 Q/ S2 k2 x  b" k4、5、炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱。( o1 }* ^2 u- I! _0 P' N

7 D$ @" S8 E$ A: @7 m-----放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡。8 I. B; @: v5 X) t
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6、把酱翻炒均匀，炒出酱香味。/ f. w/ q& c3 B, h0 C6 n5 m

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7、放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖。. v& {& D: x7 b
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8、9、待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油。
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8 d# a9 Z7 p5 G& x0 C+ f10、11、沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧。
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-----有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发。% K. [, M4 d* ~4 z2 o1 `
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12、焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可。2 j7 [& T9 H: ^7 S  d0 R: J* [
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-----整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂。
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, ]3 @% Y; L! [7 n, i  K+ {5 ~: W-----锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁。$ Q1 m9 c/ j  {$ H, E' z" d
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: D7 T# A0 S. c$ {5 I2 J: V, c; i. a炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁！- Z% ?9 v6 }+ p

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$ X0 }5 l5 g  p/ Z6 \先吃掉两翅膀，煮熟的鸡，没翅膀也飞不起来！
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* E% i4 d6 R" G1 t/ h, }没有问题呀，我在自己电脑上随便开，图都没事，是不是你们那边运营商的问题，你们先在打叉的图上点右键打开图片，或者开代理来试试看，能不能打开图.8 }3 O6 X9 V8 z0 F' b* t

4 Z/ c7 a3 h/ X6 E3 A- t$ \* t[ 本帖最后由 lz_fandong 于 2010-11-11 22:25 编辑 ]

可怜的预览图  看不到 啊啊啊啊

看介绍很有感觉，但是没图，没食欲啊。希望楼主检查下。

楼主图片挂了   麻烦补下图吧   虽然能了解做法  但我更偏向于看实物图

奇味鸡煲没吃过，重庆鸡公煲还不错，是不是一样啊？

看了楼主的文字介绍，就觉得鸡香阵阵飘入鼻中，不绝醉矣。只可惜图没打开，大遗憾啊！

首先就被奇味这个标题吸引进来，看了配料和做法感觉会不错，不过看不到图片啊。美中不足

看着就很好吃的味道，酱香味的鸡肉的最好吃的

喜欢三黄鸡,看起来好像是原创,可惜没有图啊。

果然在这个版块少了图片就完全没有吸引力了呢。