成品图
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制作难度：简单
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所需时间：三刻钟
|9 j. r L6 E! L6 \主要工艺：烧
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主要食材：禽蛋类
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食材明细
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原料：
$ q& H; ~) r' [* |! n" j土鸡 一只
( b( b0 G; Z3 I约500-750克
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香菇约15朵
9 L* O' w {9 Q6 F0 l* l/ A$ \配料：
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姜 一块
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蒜 4瓣
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朝天椒 若干（依个人承受能力定）
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调料：
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乡村自酿甜糯米酒 2大勺
5 w. _. A. l, s! z老抽、盐、鸡精各适量
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鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
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香菇洗净，挤干水，备用。
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3 h/ q* O+ N+ `: f' G, p) k配料准备好。
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7 ?8 ~! T( ]4 X6 E2 q; P炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
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$ m7 v: j) g. e爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
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加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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倒入香菇炒匀。
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( \6 r5 K4 L% g3 ?5 P/ t再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
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汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
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小贴士
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传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
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图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开
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