1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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) z; q" [% `: K9 J# V7 I3，切好的肉沫* x% a) P/ L; K; w* w& h4 z

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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。" }& j' q5 j7 d, l
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3 @$ @+ {) W$ l3 `  s; d' `$ p6，把配料入锅，炒熟。# n, d) n% p; v$ [! t+ t
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! V0 I" [0 v& f% [4 n) k: T7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。: S1 o) V9 E* ]7 k' _  p! y4 N" [4 g
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
. S! ?1 R* l  }9 o6 M- A刀工也好，色泽也好
# [2 |0 E( n3 \/ o4 V; `( O$ I图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传, z& M( ]3 w  p3 Y2 d; C
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞6 W& Y# m8 I9 L# F
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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# |8 S7 j" L+ P* @  j! [# H/ G8 }4 iPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 & K# t& G! j( b" U. h
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。) j1 K/ r$ F% ^
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！