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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好* Z) c; D. x! l
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切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用
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7 K) H, m* K* M' A先在锅里放油,糖,姜炒一下% `  c& N% Q. c8 V7 Y8 R: D7 y: K
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" p  D1 N- |0 J) ?2 o3 C再放肉一起炒
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变色后加酱油,料酒,盐和水
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最好加小茴香,  大料
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不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了
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, s: v5 a- _$ M+ H- `# q大概用 3-4 小时
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( {1 T# t, s# N2 Y1 f0 W: ?% h炖肉期间做烧饼,发面1-2小时: Y0 }. `! `8 R& q) S

# J! f1 A- y9 z6 H不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好9 f6 V- ?( U! ~$ a

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3 R. M6 r5 \. E1 V揪一小块擀成饼状
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放油粘匀# B" d3 Q. S: T$ M& M6 G0 A. h
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撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)6 D6 G0 R! }' o1 m# G0 w; T
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5 r' l0 L! h. j卷起来
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# ]( l5 j" Y% W5 O中间切断,捏住两头,卷一下按扁
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  j% v5 m- [5 _" u( y  J* U: N- M再擀扁
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% W! ^/ v! m' e. W" Q' i放干锅里1 Y6 ^) n! ^: H( p3 u5 E8 }- U% ]
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) F% B3 j* o5 t- E+ k8 m/ c: t$ R等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了6 x! w/ w* b0 g0 j/ D
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夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦
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  f3 ?+ a" D- z9 j  r剁碎7 v1 w1 E1 B' X8 g, {, Y: y

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剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了
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9 c# [" n  ~. I7 u1 I0 s+ h# A: [把烧饼从中间切开6 H6 n% }% @( u: T

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把肉夹进去,铛铛,成了
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) N% z  p7 ~1 T2 K+ v4 \+ g[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。( d# c! h0 w. o) P  l  ?: {/ F! T- u

3 U. {7 r, L0 m) ^8 e* @这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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