( r6 P0 G! l0 \) G% x

; U9 u' I, W* l( E原料：( E! R. g2 o' M; _# m7 ]* e  W( N- R

; w5 }& A. L" u$ ?1 a西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块
; Z" ]! O, {) e+ _+ R
7 m4 E1 ~, E/ L+ j! S0 |4 R* i. S+ T( C
* y4 y; x6 |' H1 z2 ]& h- b0 x7 d+ E4 P6 b
做法：( {8 `" }/ x" _; o- A. i3 ]
3 d* v2 t( B/ w; f( E6 Z
1、先烧一大锅水。然后开始洗牛腩，切成小块。
9 n0 E. A4 d  t: M7 O( W& R" e& j5 m! N! q7 B
2、将牛腩放在一个大盆子里，把烧开的水分先倒一半在盆子中，烫洗一下牛腩。水很烫，用一个漏勺来搅和，小心不要烫到手哦！一定要用开水哦，这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。0 k9 f8 B' x) N3 T8 {  ?
& E: [" y- v( j
3、烫过一次用漏勺盛出牛腩，倒掉热水。再把牛腩放入大盆，倒入剩下的开水，搅和搅和。
# m' U0 z8 E( y# j! U" a' [5 g5 o3 j  U3 u7 k: X4 ]5 d/ a
# M4 z' f; ^1 Z' C+ I
' Z9 ^3 \) _% l- ]; f: ^
4、锅中再加适量水，烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心，等着水烧开哈。
- y9 H4 G9 _$ y# S& C& w& ^  B/ Y# z
+ c" i6 i0 @' y- j1 C5、水开后，把牛腩从盆中捞起来，直接放入锅中。中火再次烧开后，转文火炖着。差点忘了最重要的，放两瓶盖的醋哦，这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤，水有点多，大家做的时候可以少放三分之一。
6 _5 t; g- K+ m  e0 n1 B$ p( Q# i! [' m* ~
. {# F. t) M* s& U# Q; \4 f
3 j4 o3 b4 f, W$ L( A; I) j5 _, `
6、这个时候可以开始准备调料包了。丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮，放入纱布包好，冲洗一下，放入锅中，与牛腩同煮，再切几片姜放进锅里。
6 A% [6 ^$ G1 X3 g
4 r7 k( o; F5 _% w  T# V" [& k- U
  `- a: g( B2 ?; {' t" L1 O, A1 ^; K/ k1 d' u3 p6 G
7、牛肉炖上了，来准备西红柿。冬天的西红柿不大好，不红，硬硬的，可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。西红柿本来要切碎丁子的，偷懒，用搅拌机打碎了，反正也要炖到看不见西红柿，不如先打碎它哈。西红柿可以用4－6个，多些，味道浓些。. T! ~; C( y4 U; U
. q8 A3 q0 ]$ a3 {
8、把西红柿打好之后，就放锅里了，这道菜只是用西红柿提味，炖这么久，维生素啥的早就没了，不管这么多，好吃就行。8 ]- S: Y) `" B5 A2 B, K* p. t
2 T  S3 u& o  o! o6 ^
9、西红柿放进去之后，转大火，烧开，再调文火继续炖。
0 h1 i: ^! k" }
. X; x8 g# a% l4 H6 m10、炖了差不多一个小时了，就可以切胡萝卜了，胡萝卜洗净，切滚到块。我用的是自己冰冻的胡萝卜，形状没法改变了，冰冻的不如新鲜的好吃。5 J7 }- z0 r) [+ m5 X

4 |2 {& q) E! b+ z2 ]1 [# H, c
) {3 @7 K, V/ q7 H
  T- ?& Z) Y* D, T6 k11、胡萝卜放进去之后，照例转大火，烧开，再调文火。再炖一个小时哈。其实这个时候牛腩已经炖好了，偷吃了一块，很容易嚼。: k5 Z5 T7 ~% G" t' Y

/ J2 C0 c& U0 t9 T12、漫长的一个小时过去了，看看汤的成色，够不够红，味道够不够浓，可以加一点点酱油调色。如果颜色和味道不够满意，嘿嘿，我们开始造假吧。
! M* ]4 U3 [4 K( ^7 W! S7 K" v+ @
- n9 x; r$ |) f13、最后的秘密武器——番茄沙司！倒一些进去，调颜色，调味道，很不错哦！当然，如果颜色已经够漂亮了，就不屑于作假了哈。做好之后，才想起，对付西红柿，应该像做西红柿丸子汤那样，先在锅里炒炒，再添汤炖牛腩，这样的话汤色就很足够了。下次改进咯！# o- g1 ~+ I7 f) Y3 u4 \# s
" U% u: h; P: C! U$ ^
6 o5 @- I9 e3 A

8 C# V% Q2 F' C. S+ v' y, c14、最后加入盐调味，再炖十几分钟就好了。4 a3 N5 i7 d" H! g2 B; u4 J

! S( N1 d$ W0 B; M味道香浓哦，阿诺对牛肉过敏，平时不吃牛肉的，可是我炖得太好吃了，他不觉吃了一大碗，喝了半碗汤，结果就过敏了，嘿嘿，这一大锅都是我的啦！; Y" K) \; }1 @0 ]: B8 Q

* D  X# F; n/ d1 s问我有没有造假，不告诉你！
9 H3 f6 C2 o9 e3 ]; M
# T0 ~" d0 C0 M/ v2 |7 g& t6 q

好呀,自己可以做一次试试了,谢谢分享.

可以再加点大头菜，土豆，那样更好吃。

感觉更象是饭后的汤~~

不会吧？看起来做饭的是个MM啊？现在会做饭的美女可是比恐龙蛋都少啊

看着这颜色就让人胃口大开阿！羡慕搂主！

介绍的很详细.不错的一道菜.又学了一招.

我最喜欢吃这个菜 了,终于回做了

老哥，有没有图片让我们一饱眼福阿

楼主真是用心呀,连图片都拍的这么好,有水平.
6 ]# L& D5 p7 O" Y2 ^试这做了一下,没有楼主做的那么好看,漂亮.但味道还可以.
+ y) G- ]6 C# V我觉得吧!这种菜属于家常菜,有营养,方便,又实惠.很适合居家过日子!6 U0 \3 O: |& m: r
感谢!了,然望还有这样的好菜发表上来,3 ^/ W  a4 [* k9 M, f/ `6 L
你的摄影水平真是不错,顺便再问一句,楼主是那里人士.?