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小 发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3特色酱烧黑鱼片
黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。
+ g! `- W# h0 t; q- N
5 v/ `: c9 ~, I. J2 e但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。
' J" \+ M6 E6 t3 q5 \& K, m& L; ^
先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。
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: X+ N4 j& `& d: ]# n2 K大火热油将鱼片断生待用。 , J4 A# C6 o0 {4 t1 L& h/ |
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: @: u; X% X+ S0 h9 @, U- q. W用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。 ?! |/ d1 @3 w0 x
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5 y. Y( H* p$ b油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽， 4 r8 y# V- h8 I+ Y9 I4 ^
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倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。 0 z$ s/ l* F, w2 ]6 g
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