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芫爆羊肉[8p]

海阔天高

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-24 16:13  只看该作者
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芫爆羊肉[8p]


6 l) X! ~9 J& t3 \
  Z, `3 ^% M% k% X. s原料：4 r- p+ n0 c: u  ]+ R% O( o) {
( O6 j4 n6 w8 I; }/ [/ Z5 h& f
羊肉片、芫荽（香菜）、洋葱、盐、鸡精少许
: g3 r9 u. l, m! s, T# q
4 s9 F; c  w( M; M) F* Q5 ~1 R# i6 S& x3 k# c% t3 x- W" x
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做法：
4 \+ A2 M" \8 h3 Z" }6 X. N5 E1 ]; I) e; ~8 Z7 a. [8 d& V. n
1、香菜洗净、摘掉叶子，切段；洋葱切片备用。
2 e& p6 i. T& S) C  G; ^
4 ?. }& l) [9 j9 P5 W2、锅中烧水，水开后放入羊肉片焯至变色。像涮羊肉一样，一次少放一些，放进去就可以立即捞出来，保证羊肉片够嫩。（偶用煮过五花肉的水焯的羊肉，锅有点脏，忽略哈！）
- T' `8 Y( c8 q2 C1 O# V. O3 M8 n3 _( z

+ M& b7 j, ^. h' M' o+ A. q  i# N; `8 [1 j: [
3、羊肉炒好后放入一个盘子中备用。
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# C  {9 ]. [7 E9 X" V7 W! j; S) w  S6 X- C* F! L) k

* J$ X; \; V( v5 g  a  ]4、锅中放适量油，四成热，放入洋葱翻炒，洋葱可以多炒一会儿，让香味都进到油里。
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- J# k" T% C4 Q) R9 w- }6 _' A- h  ~$ O4 |
5、待洋葱开始变软，放入香菜翻炒。
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( V% O# h3 k& }$ u: o# ~
: q' m+ H$ K4 C" L9 g
+ A8 Q% U$ F5 J% c0 O1 t/ h6、炒出香味后，加入少许水，再放些盐和鸡精调味，盐要放足，一会放了羊肉就不再放调料了。
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# t- M' }0 Y0 {  y; ]3 Q$ c, ^! b1 q4 c9 U5 {0 ^
7、放入焯好的羊肉片，翻炒均匀，即可盛出。  ?. _: F7 x: l5 [' D
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