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8 T2 h: ]% _8 R0 i. s) U5 H特点  酥里嫩，味香咸鲜- R" ^# C$ F6 f, H: }2 h

! f" M0 p1 K- u3 W6 X$ O: D7 F0 ]6 o　　材料  外猪肘子1个(约1.5公斤左右)
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6 t4 Z6 j* ~! x( J# _, C' v　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
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　　制作：8 y! O! K9 O0 M5 l7 S
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　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；4 z+ {: P1 g1 q
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　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；; s( N. C- Y, @1 Y0 J+ r* ]0 H
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　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
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" g7 o  R& Z$ W  t　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。6 X( o; r/ V* U

, @, l4 v  M% z. p5 }' h  E[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 10:40 PM 编辑 ]

正想饱饱眼富 图象却被楼主藏匿 斗斗乐 楼主别当真

先蒸后炸 外酥里嫰 关键色泽要红亮 支持楼主

2楼的朋友 吓我一跳啊 我以为没发上图片去呢  呵呵( j5 |& q8 S7 L7 Q

7 |% x$ a- G# {4 U6 t4 W[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 11:34 PM 编辑 ]

咳...菜名取得好.卖相够吸引.胃纳好的人不妨多多消受!

这个肘子真的是色香味具全了.