( K, Y6 O" a7 ~8 F原料：新鲜带鱼  生姜  酱油  料酒  盐  葱  鸡精
& q; \0 t- V, l& }3 N4 Y做法：
& K& s, N! n- |7 U: `1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！" R; B7 P8 s2 Z* g4 m
2.把带鱼切断。  p) ^8 l" ]; i5 X/ t5 |4 d, c$ `

! n8 V* p  N6 u3 A2 d8 ~; w. [3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。/ {2 |9 [; a. c3 c: u6 g
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4. 放入带鱼块，开小火煎。
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5.先放入酱油。
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6. 然后是料酒。4 w+ }# `! p8 F$ i9 b

9 }5 R: l" Y+ m; N7 D7.接着放一小勺白糖。* t7 F) v5 D/ h8 z& ]: Y% H$ i9 {

  M( D7 O! t" p0 x. x; i4 m8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。% u* r; h: U  t& ^; F. l' b
出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！) p7 o6 S, D3 U# o5 Z

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红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。

带鱼是我的最爱，我很喜欢油炸带鱼。。。

红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好

带鱼不需要翻炒吗 还有解冻的带鱼可以吗 唉 冰箱里的带鱼冻了都两年了

直接用油炸会不会粘锅啊，我做出来怎么都碎掉了

不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。

少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。

色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。

我很仔细的看了一遍/ G: u+ H- E% A6 o7 i
楼主是不是漏掉了盐$ z& f1 W9 K( k9 q  W
还是说这道菜不用放盐？4 |0 v3 j3 R5 H6 ]. V
请指教