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& e1 d2 X6 C* _' f# p, |% I准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。
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' O$ a% F# t4 B. R+ B9 s摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。
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浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。
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　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。
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　　制作方法：6 ^& A( `6 W- M6 l/ F. i
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　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。4 M+ L" K. W% w# v9 e5 |# ]
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　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
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. u$ \, J, e6 x+ C5 _　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。: V( V+ z) l' V7 y  c5 d; |

' q& a& v$ x; F$ S& l6 v8 Y　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。. r8 h9 D0 a- X
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　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。/ B# ~# I8 W, E5 x; A* M# w

3 L6 a6 |1 l( b　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.