原料:排骨,蒜苗,
4 v2 b- M1 x4 ?( j( g1 P* K调料:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥
  ^8 t& n" I8 E- Z2 Q配料(汤用):笋,蘑菇
4 r  [% x$ g3 f+ @# h) c- x步骤
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1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。
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% y3 @8 W5 w; ~( u3 U& b2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。8 u3 M. A) @1 u$ X2 Y- p
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3，蒜苗洗净切段备用。
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# [# ]% V8 b  y5 ?* g, N4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。
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5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。
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- c* |' F! j2 L( w1 i6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。
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8 q' B1 B* Y4 ]: X6 P: p$ Q+ A7，放入排骨翻炒。
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2 k& y% M) @2 G( p6 b$ f( K5 X# ~8，烹入少许料酒。8 o1 {0 K2 C( ?, z8 F, ~, c

! I* C  v9 k$ C- n; l0 k* ^: {7 y9，放入蒜苗段。
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/ x4 V/ [# l% }- r7 B$ G10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。8 Z( b0 ^4 x6 S, @* U7 T

很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.